Некоторые особенности летнего ресторанного бизнеса

В тёплое время года, многие рестораны и кафе организовывают летние площадки. Это приносит заведению дополнительную прибыль, иной раз превышающую доход с основного зала, так как в наших северных широтах всегда найдётся много тех, кто захочет посидеть в уютном кафе на свежем воздухе. Если же заведение выставляет столики на террасу, расположенную на лоне природы и гармонично вписывающуюся в окружающую среду, то от желающих посидеть тёплым вечером в тишине возле леса или реки не будет отбоя. Советы и рекомендации по закупке и размещению профессионального оборудования - на нашем сайте.

Варианты оборудования летней площадки могут быть разные. Можно просто выставить на улицу столики под зонтиками с оградой или без неё. Заказанные блюда будут доставляться из кухни на улицу. При большой вместительности кафе, будет не лишней организация фуршета с линией раздачи. Для того чтобы пища всегда была горячей, применяются шейфинг-диши – это специальная столовая посуда с подогревом. При наличии средств, подходящего места и с учётом ряда других факторов, хозяин заведения может оборудовать бар на улице, нанять профессионального бармена и организовать даже шоу-программу. Понятно, что для этого необходимо купить дополнительное оборудование: барную станцию, льдогенератор, раковину, миксер для молочных коктейлей и т.д. Мобильную барную стойку со скрытым подводом электричества, водопровода и канализации можно заказать на фирме, специализирующейся на ресторанном интерьере.

Можно пойти ещё дальше – разместить кухню на улице. Для приготовления пищи на виду у посетителей поставить гриль, жаровню, бройлер или другое оборудование. Эффектным зрелищем для гостей, будет приготовление мяса на открытом огне. Но для того, чтобы готовить мясные блюда таким способом, нужно сначала получить разрешение. В состав оборудования уличной кухни можно включить печь для пиццы. В настоящее время в продаже имеется большое разнообразие таких печей, различающихся по производительности, способам сборки и, естественно, стоимости. Для качественного приготовления теста для пиццы лучше использовать планетарные миксеры различного объёма. Понятно, что вариант оборудования летней площадки зависит от финансовых возможностей, предполагаемого числа посетителей, места размещения и т.д. Но в любом случае, такое кафе или ресторан будет в той или иной мере пользоваться популярностью и при разумном подходе доставлять удовольствие гостям и приносить хороший доход хозяину.


Укажи свой е-майл и получай самые полезные материалы с образовательного портала "Азбука Денег" сразу на свою почту

Оставить комментарий

Я не робот.

Моя Рассылка
ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ мою книгу "ДЕСЯТЬ СПОСОБОВ СТАТЬ БОГАЧЕ" в подарок?

Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Политика конфиденциальности

Мой Твиттер
Поиск
Отзывы о тренингах

Евгений Петров

Евгений ПетровЯ много читал Наполеона Хилла, Киосаки, Джима Рона, но мне не хватало пошаговой системы "получил задание - сделал" Спасибо вам за такую систему!.

Архивы

Rambler's Top100